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排队1小时的日本创意吐司料理店夹馅都有那么足!

发布时间: 2022-07-30 00:09:59 来源:188体育投注最新版 作者:188体育投注最新版地址
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  大多数烘焙店内,通常会设有丰富的产品线来满足不同消费者的需求,也很符合国内的国情。

  尤其是咖啡馆里,本身就需要尽量地精简产品,看上去更多的是营造一种调性。就像之前分享过的魔都Basdban,个性化的装修,主打着可颂产品,今天我找到的这家来自日本的店,从名字中就能窥见其貌—— 「coffee and toast」 。

  本来么,吐司就是亚洲人喜爱度排名中的前列位置。即便是吐司这个单品,都已经在不断的升级中,带来了更加柔软、香醇的滋味迭代,让人欲罢不能。

  但也正是因为吐司“一直在更新”的特点,除了原味之外,还有非常多口味、工艺地推出,我一开始对于这家店的吐司其实秉持着半半的态度。

  与寻常朴素的条状吐司,旨在手撕着吃感受组织拉扯间散发的乳香与柔软的质地不同,这家店的吐司明显已经走向了“料理”这一块儿。

  这款布丁吐司卖相可谓超级吸睛。松软又扎实的吐司里是料足滑润的布丁,软弹弹的,看着就能想象其滋味的美妙。加上布丁必备的黑糖酱,一整个独特的口感,绝对会爱上。

  作为2020年度10月份的限定款,一经推出就瞬间引爆了社交平台,收获了络绎不绝的打卡与“供不应求”的喜爱。

  其实售卖料理吐司是越来越多见了,比如早前我也分享过的一家「LeBRESSO」,就依靠着经典的厚切黄油吐司出圈。另外还能搭配各种果酱、果干或是肉类、蔬菜等,满足各种口味的需求。

  搜索一下能够了解到,「coffee and toast」开在了东京融合了都市感与住宅区的“三轩茶屋”。

  这里有复古的商业街,文青的咖啡店,不可缺少的居酒屋……附近还有大学,是被东京人票选为最想居住的地区之一。

  所以,客流量不用担心啦~从小学生到90多岁的老人,深受各年龄段人群的喜爱,当地顾客占70%~80%。

  但九州和四国等远道而来的顾客也很受欢迎,从地铁下来约7分钟的步行时间是完全可以接受的。

  不过周末或是假日得做好排队准备,差不多一个小时吧。果然人气店的标配就是得排个队先。

  在一片时尚与复古交织的地区内,「coffee and toast」也是走着自己的浪漫调性。

  一整片的红色门头、红砖,再搭配上绿门,以及一大块偏紫调的印有卡通logo的布帘,看似冒险的搭配,却轻易唤醒了复古的美感,很容易抓取眼球。

  虽然这家店提供堂食,但说真的,面积不大,一走进去就直面了座椅,分为了左侧的吧台座位和右侧的2套桌椅。

  我有看到说「coffee and toast」坚持使用1942年在浅草创立的老字号烘焙坊「Pelican」的吐司,然后在此基础上进行创意的改造。

  「Pelican」作为一家老字号,在长达几十年里只卖两种基础款面包:白吐司和面包卷。吐司吃起赖厚实耐嚼,劲道软滑,虽然朴素,但是能让人视作“白米饭”的程度,每天吃都不厌。

  也是因为本身味道的平实,所以很适合作为基底来搭配其他食材,极大提高了操作成功率。

  不过受众广,不仅体现在口味上可以满足各个年龄层,就连食用时间段也有所延长,来不及的早饭、空虚时的解馋、忙碌时的充饥代餐,便捷高效,很容易被年轻人所簇拥。

  吐司在中国也是极受欢迎的一个品类,但相对来说为了出品以及售卖的方便性,更容易从吐司本身进行技术与口味的研发。

  不过目前,国内也开始在探索空间与仪式感的重要性,而这也成为了我们的一个新机会。

  将目光着眼于一个单品,进行更多元化的结合,增加美味度的同时,极大程度上满足了消费者的“懒”需求。

  • 口味上:拿下熟悉的中式食材风味,如咸蛋黄、桂花酒酿、柿子山楂、黑芝麻等以往不太上心的食材持续深耕,并继续勘探有价值的食材。

  • 形式上:改变以往的固定思维,比如料理吐司就拓展了吐司的边界,带来了极富层次的口感叠加,造型力的突破以及玩法的升级。可颂、司康、贝果等也都是非常适合进行基底搭配的品类。

  • 场景上:以“易于传播”为主旨,透过目前主流的中式场景的营造,细节到门店、器具、服务等,来增加话题性以及激发消费者的打卡欲。重要的是,提升满意度,口口相传自然不是难事。

  在巧妙结合过后,推出更富有中国特色的产品,搭乘着消费者的簇拥,不火都难咯~




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